Pečená kachna s pomerančovou omáčkou

Pečená kachna s pomerančovou omáčkou je vynikajícím pokrmem, který je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy nebo romantické večeře. Toto jídlo spojuje bohatou chuť kachního masa s osvěžující a sladkou pomerančovou omáčkou, což vytváří harmonický zážitek pro vaše chuťové pohárky. V následujících odstavcích vám podrobně popíši, jak si toto chutné jídlo připravit od začátku až do konce.

Ingredience

Na kachnu:

• 1 celá kachna (asi 2,5 - 3 kg)
• Sůl a černý pepř podle chuti
• 1 pomeranč (na plátky)
• 2-3 stroužky česneku (celé, neoloupané)
• 1 cibule (čtvrcená)
• Čerstvé bylinky (např. tymián nebo rozmarýn)

Na pomerančovou omáčku:

• 250 ml pomerančové šťávy (čerstvě vymačkané)
• 100 g hnědého cukru
• 50 ml kuřecího vývaru
• 2 lžíce sójové omáčky
• Kůra z 1 pomeranče
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (na zahuštění)
• Sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Příprava kachny

Nejdříve je důležité kachnu dobře připravit. Pokud je kachna mražená, nechte ji předem rozmrazit v chladničce. Před samotným pečením je dobré kachnu marinovat. Omyjte ji studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Pomocí nože (nebo prstů) opatrně oddělte kůži od masa, ale dejte pozor, abyste ji neprořízli. Toto pomůže tuku unikat během pečení a zajistí, že kachna bude křupavá.

Následně kachnu zvenku i uvnitř osolte a opepřete. Vnitřek kachny naplňte čtvrtkami pomeranče, česnekem a cibulí. Na závěr do otvoru vložte čerstvé bylinky pro zvýraznění chuti.

2. Pečení kachny

Předehřejte troubu na 180 °C. Umístěte kachnu na pekáč prsy nahoru a podlijte ji trochou vody (asi 200 ml). Zakryjte pekáč alobalem, aby se kachna neoschla. Pečte kachnu přibližně 2 hodiny. Po uplynutí této doby sundejte alobal, zvyšte teplotu na 220 °C a nechte kachnu péct dalších 30-40 minut, nebo dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu a nebude křupavá.

Během pečení kachnu pravidelně polévejte vlastní šťávou, aby se zajistilo, že zůstane šťavnatá. Celková doba pečení závisí na velikosti kachny, proto je dobré ji kontrolovat a přizpůsobit čas podle potřeby.

3. Příprava pomerančové omáčky

Zatímco se kachna peče, můžete připravit pomerančovou omáčku. V malém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, hnědý cukr, kuřecí vývar a sójovou omáčku. Přiveďte směs k varu na středním ohni a poté snižte teplotu. Přidejte pomerančovou kůru a nechte omáčku zhoustnout na mírném ohni.

Pokud chcete omáčku zahuštit, smíchejte kukuřičný škrob s malým množstvím vody a přidejte do omáčky. Nechte vařit, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Na závěr ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

4. Servírování

Jakmile je kachna hotová, vyjměte ji z trouby a nechte ji odpočinout na prkénku po dobu 10-15 minut. To pomůže šťávě se usadit v mase. Po odpočinku kachnu nakrájejte na porce a servírujte na talíři s přelitou pomerančovou omáčkou.

Můžete doplnit přílohou, jako jsou brambory, knedlíky nebo dušená zelenina, které skvěle doplní chuť tohoto pokrmu.

Další tipy a triky pro perfektní pečenou kachnu s pomerančovou omáčkou

Příprava pečené kachny s pomerančovou omáčkou je umění, které vyžaduje nejen správné ingredience, ale také určité techniky a triky. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:

1. Výběr kachny

Při výběru kachny je dobré zaměřit se na čerstvost a kvalitu masa. Nejlepší jsou kachny chované na farmách, které se živí přirozenou stravou. Kachny s vyšším obsahem tuku mají tendenci být šťavnatější, ale je důležité také zohlednit, jak moc tuku je na kachně viditelné. Příliš tuku může znamenat mastné jídlo, zatímco příliš málo může znamenat suché maso.

2. Marinování

Marinování kachny před pečením může výrazně ovlivnit chuť výsledného pokrmu. Kromě základních ingrediencí jako jsou sůl a pepř můžete k marinování přidat i další aromatické bylinky a koření, například čerstvý rozmarýn, tymián nebo i trochu medu pro sladší chuť. Marinujte alespoň 2-3 hodiny, ideálně přes noc v chladničce.

3. Technika pečení

Pokud chcete, aby byla kachna opravdu křupavá, můžete před pečením kůži několikrát propíchnout vidličkou. Tím umožníte tuku vytéct během pečení, což pomůže získat křupavou kůrku. Pamatujte, že je důležité propíchnout pouze kůži, nikoli maso.

4. Servírování

Pečenou kachnu podávejte s čerstvými bylinkami, jako je nasekaný petržel nebo pažitka, pro zvýraznění chuti a vizuálního dojmu. Pomerančové plátky mohou být také použity jako dekorace na talíři. K tomu je dobré přidat i nějakou sezonní zeleninu, například pečenou mrkev nebo brambory, které doplní barevnost a chuť pokrmu.

5. Zbytky a využití

Pokud vám zbyde kachní maso, můžete ho použít do dalších pokrmů. Kachní maso je skvělé do salátů, sendvičů nebo dokonce do asijských jídel, jako je kachní rýže s hoisin omáčkou. Maso lze snadno zamrazit, pokud ho plánujete použít později.

Závěr

Pečená kachna s pomerančovou omáčkou je jedinečné jídlo, které potěší vaše hosty a přinese slavnostní atmosféru do každého stolu. Je to skvělá volba pro speciální příležitosti, která nezklame ani ty nejnáročnější gurmány. Při dodržení tohoto podrobného receptu se vám jistě podaří připravit kachnu, která bude nejen chutná, ale také krásně vypadající na talíři.